ATV4-4_isabelnoberto
Iniciei a aula organizando a turma em roda de conversa, e
pergunte aos alunos sobre os seus hábitos de alimentação. Questionando-os
sobre:
Quantas vezes vocês comem por dia?O que vocês mais gostam de comer?
O que vocês não gostam de comer?
Quem aqui come e gosta de frutas e hortaliças (legumes e verduras)?
De onde será que vêm esses alimentos?
Nesse momento os alunos se manifestaram com seus conhecimentos prévios , ouvir todos com muita atenção questionando o porque de suas colocações, após o termino da discursão, comecei a explicar sobre o nosso projeto, na importância de uma boa alimentação e orientei –os que pesquisassem em livros, revistas e internet, tudo que eles tivessem interesse em saber sobre horta, dando prioridade ao legumes e hortaliças de nossa região.
Na aula seguinte todos estavam com suas pesquisas em mãos, após socializarmos fizemos uma visita em uma horta existente no bairro, eles ficaram a entrevistar a senhora que cuidava da mesma e todos ficavam atentos às explicações. Retornamos para a escola e questionei com ele sobre as anotações feitas durante a visita na horta.
Nas aulas seguintes seguimos a sequencia do projeto trabalhando com as disciplinas citadas no mesmo e indiquei os sites relacionados abaixo para que eles pesquisassem.
http://www.educandocomahorta.org.br/es/sugestoes.html
www.suapesquisa.com/pesquisa/tipos_solo.htm
http://educar.sc.usp.br/ciencias/recursos/solo.html#caract
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Solo/Solo8.php
Os resultados de suas pesquisas após socializarem são:
VALOR NUTRICIONAL DA
COUVE
Couve-flor: Excelente fonte de vitamina C, a couve-flor é
também boa fonte de potássio e folato. Recomendada para dietas alimentares,
pois possui poucas calorias e muitas fibras.
Couve-manteiga: Excelente fonte de beta-caroteno e vitaminas
C e E, ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. Contém bioflavonóides.
Nutriente
|
Valor
|
VDR
|
Energia
|
25 kcal
|
1%
|
Carboidratos
|
5,8 g
|
4%
|
Proteína
|
1,3 g
|
2%
|
Total
Gorduras
|
0,1 g
|
0,50%
|
Colesterol
|
0 g
|
0%
|
A fibra
dietética
|
2,50 mg
|
6%
|
Vitaminas
| ||
Folatos
|
53mcg
|
13%
|
Niacina
|
0.234
mg
|
1,50%
|
Ácido
pantotênico
|
0,212
mg
|
4%
|
Piridoxina
|
0.124
mg
|
10%
|
Riboflavina
|
0,040
mg
|
3%
|
Tiamina
|
0.061
mg
|
5%
|
Vitamina
C
|
36,6 mg
|
61%
|
Vitamina
A
|
98 UI
|
3%
|
Vitamina
K
|
76 mcg
|
63%
|
Eletrólitos
| ||
Sódio
|
18 mg
|
1%
|
Potássio
|
170 mg
|
3,50%
|
Minerais
| ||
Cálcio
|
40 mg
|
4%
|
Ferro
|
0,47 mg
|
6%
|
Magnésio
|
12mg
|
3%
|
Manganês
|
0.160mg
|
7%
|
Fósforo
|
26 mg
|
3,50%
|
Zinco
|
0,18 mg
|
1,50%
|
Fito-nutrientes
| ||
Caroteno,
beta
|
42 mcg
|
--
|
Caroteno,
alfa
|
33 mcg
|
--
|
Luteína,
zeaxantina
|
A COUVE PROMOVE A SAÚDE
DA MULHER
Muitas investigações
têm incidido sobre os fitonutrientes benéficos na couve, particularmente o
3-carbinole (I3C), sulforafano e indóis.
Estes dois compostos
activam e ajudam a estabilizar os antioxidantes do organismo e os mecanismos de
desintoxicação que eliminam substâncias que podem causar cancro. I3C ajuda a
melhorar a desintoxicação do estrógeno e reduz a incidência de cancro da
mama.
A COUVE COMBATE A
ÚLCERA PÉPTICA
O Sumo de couve é bem
é extremamente eficaz no tratamento de úlceras pépticas. O alto teor de
glutamina, um aminoácido que é o combustível preferido para as células do
estômago e intestino delgado, é provável ser a razão pela qual o sumo de couve
é eficaz na cura de úlceras.
A COUVE PROTEGE CONTRA
A DOENÇA DE ALZHEIMER
Na doença de
Alzheimer, um aumento da produção ou da acumulação de uma proteína chamada
beta-amilóide resulta em danos cerebrais e morte da célula oxidativa (radicais
livres de stress).
Os antioxidantes Polifenóis abundantes na couve roxa, em
especial as antocianinas, podem proteger as células do cérebro contra os danos
causados pela proteína beta-amilóide, sugere um estudo publicado em Food
Science and Technology.
Couve roxa contém significativamente mais fitonutrientes protectores
do que a couve branca:
A capacidade
antioxidante da couve roxa é de seis a oito vezes maior do que a da couve
branca.
Se começar a sua refeição com uma salada de alface, não se esqueça
que está a adicionar não só uma
variedade de texturas e sabores à sua refeição, mas também uma enorme quantidade
de valor nutricional.
A alface é um sinónimo
de saladas, já que estas são predominantemente feitas de folhas de alface verde
crocante. A maioria das alfaces, de diferentes variedades, exala pequenas
quantidades de um líquido branco leitoso, quando as suas folhas são quebradas.
É este "leite" de alface que dá o seu sabor ligeiramente amargo bem
como o seu nome científico, Lactuca sativa, que deriva da palavra latina para
Leite.
As palavras “Salada” e “Alface” são praticamente
inseparáveis, já que a maioria das saladas são feitas predominantemente com
crocantes folhas verdes de alface. A maioria da variedade de alface exala
pequenas quantidades de milky, um líquido branco, quando as suas folhas são
quebradas. Este "leite" de alface dá um sabor levemente amargo, bem
como o seu nome científico, Lactuca sativa, sendo que Lactuca é sinónimo da
palavra latina para Leite.
A alface pode ser classificada em várias categorias, sendo
que as mais comuns são:
Romaine: também
conhecida como Cos, essa variedade de alface tem um tom verde profundo, e
possui uma textura e um sabor fresco.
Crespa: com folhas
verdes no exterior e esbranquiçadas no interior, esta variedade de alface de
tem uma textura e um sabor fresco, leve e aguada. A variedade mais conhecida da
alface é iceberg.
Butterhead: este tipo
de alface tem como característica folhas grandes que formam uma cabeça
frouxamente arranjada, facilmente separada do tronco, com um sabor doce e uma
textura macia. As variedades mais conhecidas de alface Butterhead incluem
Boston e Bibb.
Folha: possui uma
variedade de folhas que são verdes e/ou vermelhas, as alfaces de folhas
oferecem um sabor delicado e uma textura levemente crocante. As variedades mais
conhecidas de alface incluem folhas verdes e folhas vermelhas.
Salada de alface com vinagrete de ovos
Ingredientes
Rende: 4 porções
- 2 ovos
- 1 pé de alface-lisa grande
- 4 tomates
- 1 cebola roxa
- 1/2 molho de manjericão
- 1/2 molho de cheiro-verde
- 2 folhas de erva-cidreira
- 2 ramos de manjerona fresca
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo
Prep: 25
min
Como cortar ovos cozidos em
cubinhos
1. Descasque o ovo e, com o cortador de ovos, corte-o em fatias finas no
sentido da largura. 2 . Gire o ovo fatiado a 90 graus no cortador e fatie-o mais
uma vez, obtendo tiras finas. 3. Coloque essas tiras sobre uma tábua e corte-as
em cubinhos com uma faca.
Allium cepa ou cebola é uma herbácea bienal da família
Amaryllidaceae. “No primeiro ano de cultivo ocorre “a formação do bulbo ou
formação de medula, enquanto que o segundo ano, a emissão de” pedúnculo” ou
fase reprodutiva.
A cebola é um bulbo
comestível. Embora seja um vegetal, no fundo, também atua como um tempero na
medida em que pode ser aromática para carnes e diversos pratos de legumes, sem
ser um ingrediente central.
A aparência característica da cebola é bem conhecida, mas
existem muitas variações de cor, forma e tamanho. A cor varia do branco ao
vermelho ao roxo, a forma de esférica para quase cónica. As cebolas devem ser
firmes, embora não demasiado duras.
As cebolas são também
disponíveis na forma processada, como secas, flocos e pó, ou líquido.
A palavra cebola vem
da união da palavra latina unio ou "um", porque a planta cebola
produz uma única lâmpada, ao contrário de seu primo, o alho, que produz muitas
pequenas lâmpadas. O nome também descreve a união (também proveniente de Unio)
das camadas da cebola.
CEBOLA - BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
•Reduz o açúcar no sangue
•Fonte de Cromo
•Benefícios cardiovasculares
•Promove a saúde gastrointestinal
•Proteção contra o cancro
•Promove a saúde óssea
•Ação anti-inflamatória e antibacteriana
COENTRO - BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
As sementes de coentro têm uma reputação na area da saúde,
dando apoio, stand no topo da lista das especiarias que ajudam na cura. Em
partes da Europa, o coentro tem sido tradicionalmente referido como uma planta
"anti-diabética”. Em partes da Índia, tem sido tradicionalmente utilizado
pelas suas propriedades anti-inflamatórias. Nos Estados Unidos, o coentro tem
sido recentemente estudado pelos seus efeitos redutores de colesterol.
CONTROLO DE GLICEMIA,
COLESTEROL E PRODUÇÃO DE RADICAIS LIVRES.
Pesquisas recentes (embora ainda em animais), confirmaram
estes três efeitos de cura. Ao ser adicionado à dieta de ratos diabéticos, o
coentro ajudou a estimular a secreção de insulina e diminuir o açúcar no
sangue. Quando administrado a ratos, reduzia a quantidade de gorduras
danificado (peróxidos lipídicos) em suas membranas celulares.
E quando administrado a ratos com uma dieta rica em gordura e
colesterol alto, o coentro reduziu os níveis totais de LDL (o colesterol
"ruim"), aumentando os níveis de HDL (o colesterol "bom").
A pesquisa também sugere que os óleos voláteis encontrados nas folhas da planta
coentro, vulgarmente conhecidas como coentro, podem ter propriedades
antimicrobianas.
RICO EM FITONUTRIENTES
Não só por ser repleto
de coentros com uma variedade de fitonutrientes, esta erva excepcional emergiu
na nossa classificação do sistema alimentar como uma importante fonte de muitos
nutrientes tradicionais. Com base na nossa densidade de nutrientes, e no processo
de classificação, o coentro foi avaliado como uma boa fonte de fibra dietética
e uma boa fonte de ferro, magnésio e manganês.
COMBATE ÀS SALMONELAS
O coentro contém um composto antibacteriano que pode
revelar-se um método seguro, natural de combater as salmonelas, por vezes
mortal, uma causa frequente de doença alimentar.
Trabalhando em conjunto, pesquisadores americanos e mexicanos
isolados do complexo - dodecenal – apresentaram resultados, relativamente aos
testes de laboratório, duas vezes mais efetivos como a gentamicina, droga comumente
usada como antibiótico para matar as salmonelas.
Apesar de o dodecenal ser encontrado em quantidades
semelhantes tanto nas sementes como nas folhas frescas de coentro, as folhas
geralmente são consumidas com maior freqüência, uma vez que são um dos
principais ingredientes na salada, juntamente com tomates, cebolas e pimentões
verdes. Além do dodecenal, oito outros compostos antibióticos foram isolados no
coentro fresco, apoiando a ideia desenvolvida pelos cientistas de que dodecenal
possa ser desenvolvido como um aditivo alimentar sem sabor para prevenir
doenças de origem alimentar. Mais do que uma ideia útil, é uma proteção
alimentar que sugerimos para que desfrute com salsa fresca e tantas outras
receitas deliciosas onde pode usar coentros.
O tomate está disponível durante todo o ano, a época do
tomate é de julho a setembro.
O Tomate tem segmentos
internos carnudos, preenchidos com sementes escorregadias cercadas por uma
matriz aquosa.
O tomate é o fruto da planta Lycopersicon lycopersicumand que
é um membro da família Solanaceae, ou família Solanaceae. O nome que esta fruta
recebeu em várias línguas reflete um pouco da história e mistério em torno
dela.
Existem pequenos tomate cereja, tomate amarelo
brilhante, tomate em forma de pera, e o tomate verde, famoso por seu preparo
frito na cozinha americana.
Somente os frutos
desta planta são comidos visto que as folhas contêm alcalóides tóxicos. O
Tomate tem segmentos internos carnudos, preenchidos com sementes escorregadias
cercadas por uma matriz aquosa.
O tomate pode ser vermelho, amarelo, laranja, verde, roxo, ou
mesmo castanhos. Embora os tomates sejam frutos no sentido botânico, eles não
têm a doçura de outras frutas. Em vez disso, tem uma doçura subtil, que é
complementada por um sabor ligeiramente amargo e ácido.
TOMATE - BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
•Ação antioxidante
•Útil no controle do colesterol
•Rico em vitamina C
•Rico em licopeno
•Promove a saúde da próstata
•Promove a saúde do pâncreas
•Ação protetora contra o cancro
•Redução do risco de doenças cardíacas
•Ajuda a reduzir a coagulação do sangue
•Anti-Inflamatório natural
•Ajuda na promoção da saúde óssea
•Ajuda contra as enxaquecas e nos diabetes
Salada de tomate, pepino e cebola roxa com hortelã
Receita:
Desfrute das ervas e verduras
frescas nessa salada de verão, leve e refrescante. Você precisa deixar o pepino
de molho no vinagre com açúcar por uma hora para a salada pegar mais
gosto.
Pronto em 1 hora 15 min Ingredientes
Serve: 6
- 2 pepinos grandes – cortados ao meio, no sentido do comprimento, e fatiados
- 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 tomates grandes, sem sementes e picados grosseiramente
- 2/3 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
- 1/2 xícara de folhas frescas de hortelã picadas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Prep: 15 min | Tempo adicional: 1 hora, descansando
Os meses quentes de verão são a estação do pepino. Apesar dos
pepinos estarem disponíveis todo o ano, eles estão no seu melhor de Maio a Julho.
Os pepinos são
cientificamente conhecidos como Cucumis sativus e pertencem à mesma família do
melão e da abóbora. As variedades de pepino são cultivadas tanto para ser
consumidas frescas ou para ser conservadas.
PEPINO - BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
•Promove uma tez radiante
•Útil na perda de peso
•Fonte de fibras e água
•Ajuda a manter a tensão arterial saudável
Salada de pepino com maionese
Salada de pepino com maionese
Salada de pepino com maionese
Ingredientes
Serve: 4
- 2 pepinos pequenos, fatiados finos
- 1/2 cebola roxa fatiada fina
- 1 tomate grande, fatiado
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1/4 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Prep: 10 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
Pimentão:
excelente fonte, pouco calórica, de vitaminas A e C. Aqueles de cores fortes
possuem alto teor de bioflavonóides (pigmentos vegetais que ajudam a prevenir
contra o câncer), de ácidos fenólicos (inibem a formação de nitrosaminas
cancerígenas) e de esterol vegetal (precursor da vitamina D que parece proteger
contra o câncer).
Capsicum é o nome científico da espécie, com variações de
tamanho, cor e prurido de produtos: pimentão, pimenta malagueta. Paprika é o
spray de pimenta seca.
Esta espécie é
cultivada em todo o mundo, sendo nativa da América Central, onde foi
domesticado e selvagem onde estão, como popularmente conhecido pelo nome de
Chiltepin, chile soltero ou chile chile.
Apesar dos pimentos
estarem disponíveis durante todo o ano, são mais abundantes e saborosos durante
os meses de Agosto e Setembro.
Os Pimentos têm forma de sino com três ou quatro lóbulos.
Eles geralmente variam em tamanho de 5 a 12 cm de diâmetro, e 5 a 14
centímetros de comprimento. Dentro, a polpa grossa é uma cavidade interna com
sementes comestíveis, amargas e um núcleo esponjoso branco.
O pimento não é
"picante". O pimento contém um gene recessivo que elimina a
capsaicina, o composto responsável pelo picante encontrado noutras pimentas.
PIMENTÃO - BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
•Proteção contra radicais livre
•Fonte de fibra
•Reduz o risco de doenças cardiovasculares
•Ajuda a proteger contra o cancro
•Ajuda a saúde dos olhos
•Proteção contra a artrite reumatóide
Salada de melancia, cebola e pimentão
Ingredientes
Serve: 16
- 1/2 melancia grande, sem semente e picada grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
- 1 pimentão vermelho, sem semente e picado
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 pitada de alho desidratado
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
Berinjela
(Solanum melongena) é uma planta anual do género solanum da família Solanaceae.
A sua planta tem caule ereto, peludo e
ramificado, com altura variando de 3-6 dm. A parte de trás das folhas é coberta
com uma camada de pêlo como a lã.
As flores
são grandes e roxas, com 5 cm de largura, em média, e têm uma forma de estrela.
É uma planta muito exigente em termos de luminosidade, exigem 10 a 12 horas de
luz.
Suportam bem
temperaturas elevadas, desde que haja humidade adequada e é muito sensível ao
frio. Dá-se (bem entre 10 a 12 ° C e os 40 a 45 ° C), a humidade relativa do ar
óptima varia de 50% para 65%. A semente para a sementeira é extraído da fruta
madura.
O fruto,
comestível, é uma baga de 5-30 cm de comprimento esférico, oblongo ou alongado
na maioria dos casos, com a pele lisa, brilhante e de cores diferentes,
dependendo da variedade. As berinjelas mais comuns têm a cor púrpura quando
maduras, mas há brancas, roxas, pretas, amarelas, vermelhas ou mistas de cores,
principalmente branco, roxo e verde.
A polpa é
firme, textura macia, cor branca, tem um sabor amargo, tem pequenas sementes
amarelas.
Embora as diferentes variedades variem
ligeiramente em sabor e textura, em geral, pode-se descrever a berinjela como
tendo um agradável sabor amargo e textura esponjosa.
Na pele do fruto foram identificados
antocianinas (flavonóide), pigmentos que dão cor roxa.
Em muitas receitas, a berinjela cumpre o papel
de ser um ingrediente complementar que equilibra os sabores em torno de outros
ingredientes mais de sabor mais forte.
BERINJELA - BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
•Proteção do
Cérebro
•Baixa em
Calorias e Gorduras
•Rico em
Antioxidantes
•Promove a
saúde cardiovascular
Berinjela Recheada com Abobrinha
- 1 lata (250 g) de purê de tomate
- 1 xícara (chá) de miolo de pão torrado
- 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
- 500 g de queijo mussarela ralado
- 1 pitada de óleo de gergelim ou ghi
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de assafétida
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
- 1 colher (sopa) de orégano
- óleo para besuntar
carboidratos = 36.5 g
proteínas = 31.2 g
lipídios = 27.2 g
Berinjela Recheada com Abobrinha
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas ao meio sem o miolo- 1 lata (250 g) de purê de tomate
- 1 xícara (chá) de miolo de pão torrado
- 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
- 500 g de queijo mussarela ralado
- 1 pitada de óleo de gergelim ou ghi
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de assafétida
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
- 1 colher (sopa) de orégano
- óleo para besuntar
Modo de Preparo
Para a Berinjela:
Pegue uma frigideira, passe um pouco de óleo e frite as metades das berinjelas em fogo baixo por 10 minutos de cada lado. Reserve.Para o Molho:
em outra panela coloque um pouco de óleo, acrescente o gergelim, a assafétida, o suco de limão e o purê de tomate. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água, sal e manjericão. Cozinhe em fogo médio por meia hora.Para o Recheio:
pegue outra panela besunte óleo junte a pimenta, a abobrinha cortada, sal e refogue em fogo alto por cinco minutos. Acrescente o miolo de pão e abaixe o fogo. Coloque o recheio nas berinjelas, cubra com o molho e polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar, acrescente orégano e sirva quente.
1 porção = 1/2 berinjela recheada (620g cada)número de porções = 4
Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 512 kcalcarboidratos = 36.5 g
proteínas = 31.2 g
lipídios = 27.2 g
O repolho,
sendo rico em iodo, ajuda no bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso,
além de manter as glândulas endócrinas em bom estado. Assim, é bom para o
cérebro e tratamento dos transtornos neuróticos como a doença de Alzheimer.
Os
nutrientes presentes no repolho tais como a vitamina E, que mantém a pele, olhos
e cabelos saudáveis, cálcio, magnésio, potássio, etc, são muito úteis para a
saúde em geral.
- cebolinha picada a gosto
- 1 alho picado
- 1 tomate picado sem sementes e sem sementes
- 100 g de peito de peru
- 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- 1 colher (sobremesa) de alecrim seco
- sal a gosto
- 1 repolho médio
- 1 xícara (chá) de repolho picada
carboidratos = 35.90 g
proteínas = 7.37 g
lipídios = 1.11 g
Repolho Recheado com Arroz e Peito de Peru com Alecrim
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido- cebolinha picada a gosto
- 1 alho picado
- 1 tomate picado sem sementes e sem sementes
- 100 g de peito de peru
- 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- 1 colher (sobremesa) de alecrim seco
- sal a gosto
- 1 repolho médio
- 1 xícara (chá) de repolho picada
1 porção = (250g)número de porções = 10
Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 175 kcalcarboidratos = 35.90 g
proteínas = 7.37 g
lipídios = 1.11 g
Modo de Preparo
Junte o repolho e a água numa forma média. Cubra com filme plástico e cozinhe no microondas em potência alta por 6 a 9 minutos, ou até que as folhas externas estejam flexíveis. Escorra e deixe esfriar. Coloque o repolho sobre 2 folhas de filme plástico cruzadas. As as folhas com cuidado. Corte a parte interna do repolho, mantendo as folhas externas unidas ao talo.Pique uma quantidade de repolho equivalente a 1 xícara (chá). Misture numa vasilha o repolho picado, o tomate, a cebolinha, o arroz, o alho, o iogurte, o tender e o alecrim. Corrija o sal. Suspenda as folhas de repolho segurando-as pelo filme plástico e encaixe-as numa tigela funda. Coloque o recheio na concha de repolho. Dobre as folhas para o centro, envolvendo o recheio. Embrulhe no filme plástico. Leve ao microondas em potência alta por mais 15 minutos. Sirva o repolho cortado em gomos.
RÚCULA
É uma
hortaliça herbácea da família Cruciferae, anual, de porte baixo, originário do
sul da Europa e da parte ocidental da Ásia. Suas folhas tenras são muito
apreciadas na forma de salada, em São Paulo e no Sul do Brasil.
É
importante, também, no sul da Europa, no Egito e no Sudão. Na Índia, é
cultivada em função da pungência e do conteúdo de óleo das sementes; rica em
vitamina A e C, potássio, enxofre e ferro, tem efeitos anti-inflamatório nos
intestinos e desintoxicante para o organismo humano.
Em São
Paulo, as principais microrregiões produtoras são Paranapiacaba, Grande São
Paulo, Sorocaba e Campinas, cabendo as duas primeiras quase 90% da produção.
A rúcula
necessita de temperaturas amenas (15 a 18ºC) para bom desenvolvimento e
qualidade. Temperaturas elevadas induzem ao florescimento precoce, prejudicando
a produção; as folhas ficam menores e rijas, pungentes e amargas. Quanto aos
solos, prefere os de textura média.
ÉPOCA DE PLANTIO
a) no
planalto paulista: março a julho
b) em regiões altas e de clima ameno: o ano
todo
c) em baixas altitudes: abril a junho
TÉCNICA DE PLANTIO
Semeadura direta, manual ou mecanizada, em
sulcos, a 0,5cm de profundidade, estabelecidos em canteiros de 1,0m de largura
e 20 a 40cm de altura.
CONTROLE DA EROSÃO
Canteiros em
nível.
IRRIGAÇÃO
Exigente em água - 10 a 20 litros de água por
metro quadrado de canteiro - desde que não haja encharcamento, que é o fator
predisponente ao tombamento das mudas, amarelecimento e menor desenvolvimento
das folhas.
COLHEITA
Cerca de 30 a 40 dias após a semeadura. Em
culturas comerciais, a rúcula colhida de uma só vez, arrancando-se as plantas
inteiras (folhas e raízes).
Em cultivos
para consumo próprio ou local, cortam-se as folhas próximas ao solo, porém
sempre acima da gema apical, para permitir novas colheitas.
Salada de Rúcula, Beterraba e Ricota
número de porções = 4
Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 75 kcalcarboidratos = 4.91 g
proteínas = 3.94 g
lipídios = 5.70 g
Ingredientes
- 15 ramos de rúcula- 7 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
- ½ pepino picado
- 10 folhas de alface
- 2 colheres (sopa) de ricota
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Continue postando suas atividades, divulgue suas ativdades.
ResponderExcluirParabéns
Cilene
OBRIGADO AMIGA,SUA AJUDA FOI MUITO IMPORTANTE PARA MELHORAR MINHA PRÁTICA PEDAGÓGICA.
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