sexta-feira, 29 de junho de 2012

RELATO VISUAL DO MEU PROJETO DE AULA


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Iniciei a aula organizando a turma em roda de conversa, e pergunte aos alunos sobre os seus hábitos de alimentação. Questionando-os sobre:
Quantas vezes vocês comem por dia?
O que vocês mais gostam de comer?
O que vocês não gostam de comer?
Quem aqui come e gosta de frutas e hortaliças (legumes e verduras)?
De onde será que vêm esses alimentos?
Nesse momento os alunos se manifestaram com seus conhecimentos prévios , ouvir todos com muita atenção questionando o porque de suas colocações, após o termino da discursão, comecei a explicar  sobre o nosso projeto, na importância de uma boa alimentação  e orientei –os que  pesquisassem em livros, revistas e internet, tudo que eles tivessem interesse em saber sobre horta, dando prioridade ao legumes e hortaliças de nossa região.
Na aula seguinte todos estavam com suas pesquisas em mãos, após socializarmos fizemos uma visita em uma horta existente no bairro, eles ficaram a entrevistar a senhora que cuidava da mesma e todos ficavam atentos às explicações. Retornamos para a escola e questionei com ele sobre as anotações feitas durante a visita na horta.












 Nas aulas seguintes seguimos a sequencia do projeto trabalhando com as disciplinas citadas no mesmo e indiquei os sites relacionados abaixo para que eles pesquisassem.

http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf
http://www.educandocomahorta.org.br/es/sugestoes.html

http://www2.ufla.br/~wrmaluf/bth002/bth002.html
www.suapesquisa.com/pesquisa/tipos_solo.htm

www.mundoeducacao.com.br/.../os-solos-brasileiros.htm
http://educar.sc.usp.br/ciencias/recursos/solo.html#caract

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hortali%C3%A7a
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Solo/Solo8.php

Os resultados de suas pesquisas após socializarem são:

VALOR NUTRICIONAL DA COUVE

Couve-flor: Excelente fonte de vitamina C, a couve-flor é também boa fonte de potássio e folato. Recomendada para dietas alimentares, pois possui poucas calorias e muitas fibras.








Couve-manteiga: Excelente fonte de beta-caroteno e vitaminas C e E, ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. Contém bioflavonóides.


Nutriente
Valor
VDR

Energia
25 kcal
1%

Carboidratos
5,8 g
4%

Proteína
1,3 g
2%

Total Gorduras
0,1 g
0,50%

Colesterol
0 g
0%

A fibra dietética
2,50 mg
6%

Vitaminas

Folatos

53mcg
13%

Niacina
0.234 mg
1,50%

Ácido pantotênico
0,212 mg
4%

Piridoxina
0.124 mg
10%

Riboflavina
0,040 mg
3%

Tiamina
0.061 mg
5%

Vitamina C
36,6 mg
61%

Vitamina A
98 UI
3%

Vitamina K
76 mcg
63%

Eletrólitos

Sódio
18 mg
1%

Potássio
170 mg
3,50%

Minerais

Cálcio
40 mg
4%

Ferro
0,47 mg
6%

Magnésio
12mg
3%

Manganês
0.160mg
7%

Fósforo
26 mg
3,50%

Zinco
0,18 mg
1,50%

Fito-nutrientes

Caroteno, beta
42 mcg
--

Caroteno, alfa
33 mcg
--

Luteína, zeaxantina


A COUVE PROMOVE A SAÚDE DA MULHER
Muitas investigações têm incidido sobre os fitonutrientes benéficos na couve, particularmente o 3-carbinole (I3C), sulforafano e indóis.
Estes dois compostos activam e ajudam a estabilizar os antioxidantes do organismo e os mecanismos de desintoxicação que eliminam substâncias que podem causar cancro. I3C ajuda a melhorar a desintoxicação do estrógeno e reduz a incidência de cancro da mama. 
A COUVE COMBATE A ÚLCERA PÉPTICA
 O Sumo de couve é bem é extremamente eficaz no tratamento de úlceras pépticas. O alto teor de glutamina, um aminoácido que é o combustível preferido para as células do estômago e intestino delgado, é provável ser a razão pela qual o sumo de couve é eficaz na cura de úlceras.
A COUVE PROTEGE CONTRA A DOENÇA DE ALZHEIMER
Na doença de Alzheimer, um aumento da produção ou da acumulação de uma proteína chamada beta-amilóide resulta em danos cerebrais e morte da célula oxidativa (radicais livres de stress).
Os antioxidantes Polifenóis abundantes na couve roxa, em especial as antocianinas, podem proteger as células do cérebro contra os danos causados pela proteína beta-amilóide, sugere um estudo publicado em Food Science and Technology.
Couve roxa contém significativamente mais fitonutrientes protectores do que a couve branca:
 A capacidade antioxidante da couve roxa é de seis a oito vezes maior do que a da couve branca.
ALFACE






Se começar a sua refeição com uma salada de alface, não se esqueça  que está a adicionar não só uma variedade de texturas e sabores à sua refeição, mas também uma enorme quantidade de valor nutricional.
 A alface é um sinónimo de saladas, já que estas são predominantemente feitas de folhas de alface verde crocante. A maioria das alfaces, de diferentes variedades, exala pequenas quantidades de um líquido branco leitoso, quando as suas folhas são quebradas. É este "leite" de alface que dá o seu sabor ligeiramente amargo bem como o seu nome científico, Lactuca sativa, que deriva da palavra latina para Leite.
As palavras “Salada” e “Alface” são praticamente inseparáveis, já que a maioria das saladas são feitas predominantemente com crocantes folhas verdes de alface. A maioria da variedade de alface exala pequenas quantidades de milky, um líquido branco, quando as suas folhas são quebradas. Este "leite" de alface dá um sabor levemente amargo, bem como o seu nome científico, Lactuca sativa, sendo que Lactuca é sinónimo da palavra latina para Leite.
A alface pode ser classificada em várias categorias, sendo que as mais comuns são:
Romaine: também conhecida como Cos, essa variedade de alface tem um tom verde profundo, e possui uma textura e um sabor fresco.
Crespa: com folhas verdes no exterior e esbranquiçadas no interior, esta variedade de alface de tem uma textura e um sabor fresco, leve e aguada. A variedade mais conhecida da alface é iceberg.
Butterhead: este tipo de alface tem como característica folhas grandes que formam uma cabeça frouxamente arranjada, facilmente separada do tronco, com um sabor doce e uma textura macia. As variedades mais conhecidas de alface Butterhead incluem Boston e Bibb.
 Folha: possui uma variedade de folhas que são verdes e/ou vermelhas, as alfaces de folhas oferecem um sabor delicado e uma textura levemente crocante. As variedades mais conhecidas de alface incluem folhas verdes e folhas vermelhas.


Salada de alface com vinagrete de ovos

Ingredientes

Rende: 4 porções
  • 2 ovos
  • 1 pé de alface-lisa grande
  • 4 tomates
  • 1 cebola roxa
  • 1/2 molho de manjericão
  • 1/2 molho de cheiro-verde
  • 2 folhas de erva-cidreira
  • 2 ramos de manjerona fresca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada de açúcar
 Modo de Preparo
Prep: 25 min

Como cortar ovos cozidos em cubinhos 1. Descasque o ovo e, com o cortador de ovos, corte-o em fatias finas no sentido da largura. 2 . Gire o ovo fatiado a 90 graus no cortador e fatie-o mais uma vez, obtendo tiras finas. 3. Coloque essas tiras sobre uma tábua e corte-as em cubinhos com uma faca.
CEBOLA





Allium cepa ou cebola é uma herbácea bienal da família Amaryllidaceae. “No primeiro ano de cultivo ocorre “a formação do bulbo ou formação de medula, enquanto que o segundo ano, a emissão de” pedúnculo” ou fase reprodutiva.
 A cebola é um bulbo comestível. Embora seja um vegetal, no fundo, também atua como um tempero na medida em que pode ser aromática para carnes e diversos pratos de legumes, sem ser um ingrediente central.
A aparência característica da cebola é bem conhecida, mas existem muitas variações de cor, forma e tamanho. A cor varia do branco ao vermelho ao roxo, a forma de esférica para quase cónica. As cebolas devem ser firmes, embora não demasiado duras.
As cebolas são também disponíveis na forma processada, como secas, flocos e pó, ou líquido.
A palavra cebola vem da união da palavra latina unio ou "um", porque a planta cebola produz uma única lâmpada, ao contrário de seu primo, o alho, que produz muitas pequenas lâmpadas. O nome também descreve a união (também proveniente de Unio) das camadas da cebola.
CEBOLA - BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
•Reduz o açúcar no sangue
•Fonte de Cromo 
•Benefícios cardiovasculares
•Promove a saúde gastrointestinal
•Proteção contra o cancro
•Promove a saúde óssea
•Ação anti-inflamatória e antibacteriana
COENTRO - BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE  
As sementes de coentro têm uma reputação na area da saúde, dando apoio, stand no topo da lista das especiarias que ajudam na cura. Em partes da Europa, o coentro tem sido tradicionalmente referido como uma planta "anti-diabética”. Em partes da Índia, tem sido tradicionalmente utilizado pelas suas propriedades anti-inflamatórias. Nos Estados Unidos, o coentro tem sido recentemente estudado pelos seus efeitos redutores de colesterol.
CONTROLO DE GLICEMIA, COLESTEROL E PRODUÇÃO DE RADICAIS LIVRES.
Pesquisas recentes (embora ainda em animais), confirmaram estes três efeitos de cura. Ao ser adicionado à dieta de ratos diabéticos, o coentro ajudou a estimular a secreção de insulina e diminuir o açúcar no sangue. Quando administrado a ratos, reduzia a quantidade de gorduras danificado (peróxidos lipídicos) em suas membranas celulares.
E quando administrado a ratos com uma dieta rica em gordura e colesterol alto, o coentro reduziu os níveis totais de LDL (o colesterol "ruim"), aumentando os níveis de HDL (o colesterol "bom"). A pesquisa também sugere que os óleos voláteis encontrados nas folhas da planta coentro, vulgarmente conhecidas como coentro, podem ter propriedades antimicrobianas.
RICO EM FITONUTRIENTES
 Não só por ser repleto de coentros com uma variedade de fitonutrientes, esta erva excepcional emergiu na nossa classificação do sistema alimentar como uma importante fonte de muitos nutrientes tradicionais. Com base na nossa densidade de nutrientes, e no processo de classificação, o coentro foi avaliado como uma boa fonte de fibra dietética e uma boa fonte de ferro, magnésio e manganês.
COMBATE ÀS SALMONELAS
O coentro contém um composto antibacteriano que pode revelar-se um método seguro, natural de combater as salmonelas, por vezes mortal, uma causa frequente de doença alimentar.
Trabalhando em conjunto, pesquisadores americanos e mexicanos isolados do complexo - dodecenal – apresentaram resultados, relativamente aos testes de laboratório, duas vezes mais efetivos como a gentamicina, droga comumente usada como antibiótico para matar as salmonelas.
Apesar de o dodecenal ser encontrado em quantidades semelhantes tanto nas sementes como nas folhas frescas de coentro, as folhas geralmente são consumidas com maior freqüência, uma vez que são um dos principais ingredientes na salada, juntamente com tomates, cebolas e pimentões verdes. Além do dodecenal, oito outros compostos antibióticos foram isolados no coentro fresco, apoiando a ideia desenvolvida pelos cientistas de que dodecenal possa ser desenvolvido como um aditivo alimentar sem sabor para prevenir doenças de origem alimentar. Mais do que uma ideia útil, é uma proteção alimentar que sugerimos para que desfrute com salsa fresca e tantas outras receitas deliciosas onde pode usar coentros.
TOMATE




O tomate está disponível durante todo o ano, a época do tomate é de julho a setembro.
O Tomate tem segmentos internos carnudos, preenchidos com sementes escorregadias cercadas por uma matriz aquosa.
O tomate é o fruto da planta Lycopersicon lycopersicumand que é um membro da família Solanaceae, ou família Solanaceae. O nome que esta fruta recebeu em várias línguas reflete um pouco da história e mistério em torno dela.
 Existem pequenos tomate cereja, tomate amarelo brilhante, tomate em forma de pera, e o tomate verde, famoso por seu preparo frito na cozinha americana.
 Somente os frutos desta planta são comidos visto que as folhas contêm alcalóides tóxicos. O Tomate tem segmentos internos carnudos, preenchidos com sementes escorregadias cercadas por uma matriz aquosa.
O tomate pode ser vermelho, amarelo, laranja, verde, roxo, ou mesmo castanhos. Embora os tomates sejam frutos no sentido botânico, eles não têm a doçura de outras frutas. Em vez disso, tem uma doçura subtil, que é complementada por um sabor ligeiramente amargo e ácido.
TOMATE - BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
•Ação antioxidante
•Útil no controle do colesterol
•Rico em vitamina C
•Rico em licopeno
•Promove a saúde da próstata 
•Promove a saúde do pâncreas
•Ação protetora contra o cancro
•Redução do risco de doenças cardíacas
•Ajuda a reduzir a coagulação do sangue
•Anti-Inflamatório natural
•Ajuda na promoção da saúde óssea
•Ajuda contra as enxaquecas e nos diabetes


Salada de tomate, pepino e cebola roxa com hortelã

Ingredientes

Serve: 6
  • 2 pepinos grandes – cortados ao meio, no sentido do comprimento, e fatiados
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 tomates grandes, sem sementes e picados grosseiramente
  • 2/3 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
  • 1/2 xícara de folhas frescas de hortelã picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Prep: 15 min | Tempo adicional: 1 hora, descansando
PEPINO



Os meses quentes de verão são a estação do pepino. Apesar dos pepinos estarem disponíveis todo o ano, eles estão no seu melhor de Maio a Julho.
Os pepinos são cientificamente conhecidos como Cucumis sativus e pertencem à mesma família do melão e da abóbora. As variedades de pepino são cultivadas tanto para ser consumidas frescas ou para ser conservadas. 
PEPINO - BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
•Promove uma tez radiante
•Útil na perda de peso
•Fonte de fibras e água
•Ajuda a manter a tensão arterial saudável

 Salada de pepino com maionese

Salada de pepino com maionese

Ingredientes

Serve: 4
  • 2 pepinos pequenos, fatiados finos
  • 1/2 cebola roxa fatiada fina
  • 1 tomate grande, fatiado
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Prep: 10 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
PIMENTÃO




Pimentão: excelente fonte, pouco calórica, de vitaminas A e C. Aqueles de cores fortes possuem alto teor de bioflavonóides (pigmentos vegetais que ajudam a prevenir contra o câncer), de ácidos fenólicos (inibem a formação de nitrosaminas cancerígenas) e de esterol vegetal (precursor da vitamina D que parece proteger contra o câncer).
Capsicum é o nome científico da espécie, com variações de tamanho, cor e prurido de produtos: pimentão, pimenta malagueta. Paprika é o spray de pimenta seca.
Esta espécie é cultivada em todo o mundo, sendo nativa da América Central, onde foi domesticado e selvagem onde estão, como popularmente conhecido pelo nome de Chiltepin, chile soltero ou chile chile.
Apesar dos pimentos estarem disponíveis durante todo o ano, são mais abundantes e saborosos durante os meses de Agosto e Setembro.
Os Pimentos têm forma de sino com três ou quatro lóbulos. Eles geralmente variam em tamanho de 5 a 12 cm de diâmetro, e 5 a 14 centímetros de comprimento. Dentro, a polpa grossa é uma cavidade interna com sementes comestíveis, amargas e um núcleo esponjoso branco.
O pimento não é "picante". O pimento contém um gene recessivo que elimina a capsaicina, o composto responsável pelo picante encontrado noutras pimentas.
PIMENTÃO - BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
•Proteção contra radicais livre
•Fonte de fibra
•Reduz o risco de doenças cardiovasculares
•Ajuda a proteger contra o cancro
•Ajuda a saúde dos olhos
•Proteção contra a artrite reumatóide


Salada de melancia, cebola e pimentão

Ingredientes

Serve: 16
  • 1/2 melancia grande, sem semente e picada grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 pimentão vermelho, sem semente e picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de alho desidratado

Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira

BERINJELA



Berinjela (Solanum melongena) é uma planta anual do género solanum da família Solanaceae.
A sua planta tem caule ereto, peludo e ramificado, com altura variando de 3-6 dm. A parte de trás das folhas é coberta com uma camada de pêlo como a lã.
As flores são grandes e roxas, com 5 cm de largura, em média, e têm uma forma de estrela. É uma planta muito exigente em termos de luminosidade, exigem 10 a 12 horas de luz.
Suportam bem temperaturas elevadas, desde que haja humidade adequada e é muito sensível ao frio. Dá-se (bem entre 10 a 12 ° C e os 40 a 45 ° C), a humidade relativa do ar óptima varia de 50% para 65%. A semente para a sementeira é extraído da fruta madura.
O fruto, comestível, é uma baga de 5-30 cm de comprimento esférico, oblongo ou alongado na maioria dos casos, com a pele lisa, brilhante e de cores diferentes, dependendo da variedade. As berinjelas mais comuns têm a cor púrpura quando maduras, mas há brancas, roxas, pretas, amarelas, vermelhas ou mistas de cores, principalmente branco, roxo e verde.
A polpa é firme, textura macia, cor branca, tem um sabor amargo, tem pequenas sementes amarelas.
Embora as diferentes variedades variem ligeiramente em sabor e textura, em geral, pode-se descrever a berinjela como tendo um agradável sabor amargo e textura esponjosa.
 Na pele do fruto foram identificados antocianinas (flavonóide), pigmentos que dão cor roxa.
Em muitas receitas, a berinjela cumpre o papel de ser um ingrediente complementar que equilibra os sabores em torno de outros ingredientes mais de sabor mais forte.
BERINJELA - BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
 

•Proteção do Cérebro
•Baixa em Calorias e Gorduras
•Rico em Antioxidantes
•Promove a saúde cardiovascular 

 Berinjela Recheada com Abobrinha

Ingredientes

- 2 berinjelas cortadas ao meio sem o miolo
- 1 lata (250 g) de purê de tomate
- 1 xícara (chá) de miolo de pão torrado
- 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
- 500 g de queijo mussarela ralado
- 1 pitada de óleo de gergelim ou ghi
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de assafétida
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
- 1 colher (sopa) de orégano
- óleo para besuntar

Modo de Preparo

Para a Berinjela:

Pegue uma frigideira, passe um pouco de óleo e frite as metades das berinjelas em fogo baixo por 10 minutos de cada lado. Reserve.

Para o Molho:

em outra panela coloque um pouco de óleo, acrescente o gergelim, a assafétida, o suco de limão e o purê de tomate. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água, sal e manjericão. Cozinhe em fogo médio por meia hora.

Para o Recheio:

pegue outra panela besunte óleo junte a pimenta, a abobrinha cortada, sal e refogue em fogo alto por cinco minutos. Acrescente o miolo de pão e abaixe o fogo. Coloque o recheio nas berinjelas, cubra com o molho e polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar, acrescente orégano e sirva quente. 

1 porção = 1/2 berinjela recheada (620g cada)número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 512 kcal
carboidratos = 36.5 g
proteínas = 31.2 g
lipídios = 27.2 g

REPOLHO

O repolho, sendo rico em iodo, ajuda no bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso, além de manter as glândulas endócrinas em bom estado. Assim, é bom para o cérebro e tratamento dos transtornos neuróticos como a doença de Alzheimer.
Os nutrientes presentes no repolho tais como a vitamina E, que mantém a pele, olhos e cabelos saudáveis, cálcio, magnésio, potássio, etc, são muito úteis para a saúde em geral.


Repolho Recheado com Arroz e Peito de Peru com Alecrim


Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
- cebolinha picada a gosto
- 1 alho picado
- 1 tomate picado sem sementes e sem sementes
- 100 g de peito de peru
- 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- 1 colher (sobremesa) de alecrim seco
- sal a gosto
- 1 repolho médio
- 1 xícara (chá) de repolho picada


1 porção = (250g)número de porções = 10

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 175 kcal
carboidratos = 35.90 g
proteínas = 7.37 g
lipídios = 1.11 g

Modo de Preparo

Junte o repolho e a água numa forma média. Cubra com filme plástico e cozinhe no microondas em potência alta por 6 a 9 minutos, ou até que as folhas externas estejam flexíveis. Escorra e deixe esfriar. Coloque o repolho sobre 2 folhas de filme plástico cruzadas. As as folhas com cuidado. Corte a parte interna do repolho, mantendo as folhas externas unidas ao talo.Pique uma quantidade de repolho equivalente a 1 xícara (chá). Misture numa vasilha o repolho picado, o tomate, a cebolinha, o arroz, o alho, o iogurte, o tender e o alecrim. Corrija o sal. Suspenda as folhas de repolho segurando-as pelo filme plástico e encaixe-as numa tigela funda. Coloque o recheio na concha de repolho. Dobre as folhas para o centro, envolvendo o recheio. Embrulhe no filme plástico. Leve ao microondas em potência alta por mais 15 minutos. Sirva o repolho cortado em gomos.
RÚCULA
É uma hortaliça herbácea da família Cruciferae, anual, de porte baixo, originário do sul da Europa e da parte ocidental da Ásia. Suas folhas tenras são muito apreciadas na forma de salada, em São Paulo e no Sul do Brasil.
É importante, também, no sul da Europa, no Egito e no Sudão. Na Índia, é cultivada em função da pungência e do conteúdo de óleo das sementes; rica em vitamina A e C, potássio, enxofre e ferro, tem efeitos anti-inflamatório nos intestinos e desintoxicante para o organismo humano.
Em São Paulo, as principais microrregiões produtoras são Paranapiacaba, Grande São Paulo, Sorocaba e Campinas, cabendo as duas primeiras quase 90% da produção.
A rúcula necessita de temperaturas amenas (15 a 18ºC) para bom desenvolvimento e qualidade. Temperaturas elevadas induzem ao florescimento precoce, prejudicando a produção; as folhas ficam menores e rijas, pungentes e amargas. Quanto aos solos, prefere os de textura média.
ÉPOCA DE PLANTIO
a) no planalto paulista: março a julho
 b) em regiões altas e de clima ameno: o ano todo
 c) em baixas altitudes: abril a junho
TÉCNICA DE PLANTIO
 Semeadura direta, manual ou mecanizada, em sulcos, a 0,5cm de profundidade, estabelecidos em canteiros de 1,0m de largura e 20 a 40cm de altura.
CONTROLE DA EROSÃO
Canteiros em nível.
 IRRIGAÇÃO
 Exigente em água - 10 a 20 litros de água por metro quadrado de canteiro - desde que não haja encharcamento, que é o fator predisponente ao tombamento das mudas, amarelecimento e menor desenvolvimento das folhas.
COLHEITA
Cerca de 30 a 40 dias após a semeadura. Em culturas comerciais, a rúcula colhida de uma só vez, arrancando-se as plantas inteiras (folhas e raízes).
Em cultivos para consumo próprio ou local, cortam-se as folhas próximas ao solo, porém sempre acima da gema apical, para permitir novas colheitas.


Salada de Rúcula, Beterraba e Ricota



Ingredientes

- 15 ramos de rúcula
- 7 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
- ½ pepino picado
- 10 folhas de alface
- 2 colheres (sopa) de ricota
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 porção = 100 g
número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 75 kcal
carboidratos = 4.91 g
proteínas = 3.94 g
lipídios = 5.70 g

Ingredientes

- 15 ramos de rúcula
- 7 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
- ½ pepino picado
- 10 folhas de alface
- 2 colheres (sopa) de ricota
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de Preparo

 Lave bem as folhas. Enfeite numa saladeira as folhas, os legumes, a ricota e tempere bem.













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